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最正宗披萨饼皮的做法?

2018-05-17 434次浏览 分类:新闻中心 来源:鹏程披萨培训

   作为一个喜欢美食的吃货,披萨绝对是你们的最爱,披萨做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成,美味又有营养,披萨做的好吃不好吃主要看披萨饼皮,最正宗披萨饼皮的做法?自己在家做披萨怎么做?下面郑州披萨培训老师带大家了解最正宗披萨饼皮的做法。


最正宗披萨饼皮的做法?


  最正宗披萨饼皮的做法:
  1、做披萨首先要准备一块披萨饼底,由于时间关系,我们可以提前将饼底做好,冷冻保存随用随取。
  2、和面:除酵母粉以外,其他材料全部混合,水不要一次性全部倒完,预留10到20克,在揉面的过程中面粉会吸水变干,再慢慢的加。材料混合以后面粉成絮状,橄榄油最好是在成絮状后再加,直到不见有干粉,盖上保鲜膜或湿布。
  3、揉面:由冰箱取出面粉后,加入酵母,然后用手把面粉揉成团,直到揉光滑如玉圆润,不停的揉,手感感觉面非常的柔和揉出手套膜最好。使劲的搓揉摔打让面变得更有韧性,我用的面是惠宜高粉,大概需要30分钟左右,面团就变得很柔滑光亮。
  4、发面:揉好的面团放置在刷过油的盆里,刷油防止粘连,盆上面盖保鲜膜,在膜表面比着盆里的面团外轮廓用笔画一个圈,等面团发酵两倍或2.5倍大时好比较,发酵一个到1个半小时左右,主要是观察面团,时间不固定。
  5、发酵完成后,揭开保鲜膜,用拳头压面团,把气体排出,然后把面团取出放案板上揉几下,然后静置15分钟左右,让面团松弛一下,好让酵母重新发力,然后再将面团平均分成自己要准备pizza的个数
  6、抻面饼:第二次面团发酵完成后,也需要用拳头排气,放在案板上揉几下,然后静置15分钟左右让面团松弛一下,如果不让面饼放松一下直接檊饼,饼会回缩檊不大。
  7、烤面饼:面饼摊好以后,放入9寸披萨烤盘烤,烤盘的底部刷点橄榄油,面饼摊入烤盘以后,用叉子在面饼上搓一些小眼儿,然后在面饼上也刷一些橄榄油,然后置于烤箱中层上下火150度25分钟左右,最后几分钟一定要守着烤箱怕烤过头,这样烤出来会很香,烤到外壳有点硬即可。
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