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冷发手工披萨需要用什么器材

2018-01-04 314次浏览 分类:培训资讯 来源:鹏程披萨培训

披萨做法多种多样,为了使口感更好,冷发手工披萨会比较受欢迎,冷发就是让面团随时处于一种温度较低的环境下缓慢发酵,这样做出来的披萨口感会非常好。


做冷发披萨首先和面的配方就得是适合冷发的,在和面的时候温度就不能太高,那就需要用冰水去和面,冰箱最好是用风冷冰箱,风冷冰箱的受冷温度是均匀,这样面团的发酵也是均匀和稳定的。在做冷发披萨需要以下器材:

披萨

1. 烤网(披萨烤网,也叫做网盘)

作用: 拍饼制作好的披萨置于烤网上烘焙。


2. 披萨打孔器

作用: 排除饼底气泡,避免烘焙的时候饼底由于有气泡热胀冷缩的原理出现凹凸不平。

冷发手工披萨

3. 冷发上料环

作用: 披萨酱汁涂抹和撒料,起定型的作用,让制作的披萨更加美观。


以上就是为大家介绍的冷发手工披萨所需要的器材,想要学习更多做披萨的方法就来郑州鹏程披萨培训公司,在这里你能学到最详细的做法。

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