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披萨木质铲与金属铲如何选择

2017-08-22 458次浏览 分类:培训资讯 来源:鹏程披萨培训

    披萨大铲就是将披萨完整、成功进出烤箱的重要器具,它能更好的烘焙出酥脆的披萨,将制作完成的披萨送入预热好的烤箱中。披萨大铲可以平坦的存放和拿取披萨,一般从材质上看,有木质和金属的区分。下面由郑州披萨培训中心为我们具体介绍。

披萨木质铲与金属铲如何选择

    一、木质披萨大铲
    优点分析:
  1、披萨大铲铲头材质的首要选择是木材,它是最好的材料,可有效防止披萨饼面团粘黏在大铲上。
  2、原木色的木质披萨大铲外观看起来会更舒服、更自然,也更吸引人。
  3、如果科学使用、储存和维护的话,使用寿命还是很可观的。
    缺点分析:
  1、木质披萨大铲一定要注意清洁卫生,清洗后务必晾干,而且在清洗时要注意去污消毒(可用白醋)。
  2、如果直接将其待其木质服务板盛放披萨,经过滚刀或是轮刀分切后,会在表面留下切割痕迹,导致表面纹理不均匀。这可能会导致饼皮粘黏,不易滑落。
  3、再高级的木质也是不防火的,所以一定要尽量避免燃烧。

  4、木质披萨大铲一般都是有些厚度的,在转动半熟的披萨饼或是取出烘烤好的披萨饼时,使用比较困难。

披萨木质铲与金属铲如何选择

    二、金属披萨大铲
    优点分析:
  1、铝是最流行的金属披萨大铲材料,它容易清洗、经久耐用、使用方面、操作顺畅、无需特别维护,而且不会残留污渍和异味。
  2、除了铝制材质的金属披萨大铲,市场上比较多见的另一种金属材质就是不锈钢,材质会更厚一些,也更坚固,因此除了能旋转和取出披萨,还能用来旋转、转移深盘披萨。
  3、金属材质的叶片比木质披萨大铲的要薄许多,它可以非常便捷地将半熟或成熟的披萨进行旋转、移动,可随时检查披萨的烘烤效果。
    缺点分析:
  金属披萨大铲不太适合用来将生面团送入烤箱中,因为相比于木质表面,生面团会更容易粘黏在金属表面的。
    以上就是披萨大铲材质上的对比,大家可能作为参考选择适合的大铲,如果您对披萨制作感兴趣,欢迎咨询郑州披萨培训中心,我们有专业的培训师为您指导。
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