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披萨需要准备什么材料

2017-05-19 617次浏览 分类:培训资讯 来源:鹏程披萨培训

  1、据了解,上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。

    2、首先准备制作饼皮的材料。 制作饼底是个技术活,很多朋友揉的面力度不够,时间不够,拷出来就很硬,还有就是面粉选用的不好,最后也不成功。其实,做披萨饼皮最好选用春冬两季的甲级小麦或是高筋面粉,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。一般水和面要调配,按比例1:3的分配比例,也可以用牛奶代替水。    
       高筋面粉200克、黄油10克(如果做正宗披萨一定要用动物黄油的。是从牛奶里面提炼出来的。一般大型的超市有售。这个东东非常非常香,不过因为其售价较高很多地方都采用的是植物黄油的,个人不建议使用,因为除了风味不如动物黄油外对身体也不太好,所以,朋友们最好选择动物黄油。)
        配料:白糖10克、干酵母2克、盐2克、牛奶100克。
    3、披萨酱的制作
     准备番茄两个,紫皮洋葱一个,大蒜一头、黑胡椒粉和淀粉水适量,如果您喜欢辣味酱,还可以在酱料里加入脱水的带籽干辣椒,添加量根据所要求的味道来掌握。如果酱煮的浓度太稠,可以点水来稀释它,以达到理想效果。另外,如果您不想在家自制披萨酱,也可去超市买瓶装的番茄沙司,那个味道也不错,很方便。
    4、披萨馅料
    馅料:培根、青椒1个、紫皮洋葱半个、玉米粒、鸡肉,鸡肉丁过水焯熟,和玉米粒一起下锅清炒一下,目的也是逼出里面的水分、对于这个馅料你喜欢什么就放什么,没有限制。比如:虾、黑橄榄,黑胡椒,青豆等。
    纯正的奶酪:奶酪是披萨的灵魂,正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。一般可选用马苏里拉奶酪,此奶酪可拉丝,选择奶酪时要看是不是柔软有弹性,这样的奶酪比较好。买来的时候要冷藏,用时再解冻刨成丝,不然烤制的时候很难化哦!
    以上就是关于制作披萨之前需要准备的材料,如果你对这些比较感兴趣,请继续关注我们的官网,以便你获取最新资讯。   
  

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