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老酒味道特性是什么?

浏览次数: 143 发布日期: 2021-05-27 09:28:54

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很多男士都愿意去收藏老酒,因为老酒又一种特别的味道,它能让我们回忆往事,俗话说得好“酒到感情自然深”,老酒本身是有故事的,它记录了酒在某个年代,具有哪些鲜明的特征,都构成了这瓶老酒的传奇,所以一瓶老酒都会有它特殊的味道,那老酒味道特性是什么?


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老酒味道的特性:

 

1、醇陈特性

 

一些老酒以醇陈为主,这里提到的醇陈,是一种幽幽而漂浮不定的陈香,在中低温大曲白酒中可以碰到,特别是陈年酒中较为常见,闻起来非常淡雅。

 

2、陈味特性

 

陈年老酒里常见的一种陈味,略带轻微的药香气味,非常丰满、幽雅、细腻,这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。

 

3、窖陈特性

 

窖陈是具有窖底香的陈味中带有窖香气,而且是老窖底泥香气比较舒适细腻,是由窖香浓郁的底糟经长期贮存后形成的特殊香气,其中明显的是泸州老窖产品。


4、酱陈特性


酱陈就是酱香气味,似豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应,所以,酱陈似酱香又与酱香有区别,香气丰满,略带陈醋香气。


5、木陈特性


木陈略有木香味的陈香,这种香味在剑南春中较为明显,剑南春明显的口感风格便是带有带木香的陈,是由大麦曲香和碳花香而形成,并略带窖陈和粮香的香气。


以上就是老酒的特性,不同的老酒的特性是不一样的,说明它的酿造的过程是不同的,品不同老酒,体验不同人生价值。

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