滚刀和摇刀哪个切披萨较好

浏览次数： 47 发布日期： 2019-06-15 16:47:57

　　切披萨是完成披萨烘焙后的一个重要步骤，如稍不小心，很可能造成披萨支离破碎，影响美观。常见的披萨刀有滚刀和摇刀，那么二者谁更好呢?

　　披萨滚刀：

　　设计简单人性化，实现披萨的分切，干净利落。适用于切分各类披萨，薄饼披萨、厚底披萨、深盘饼底等。滚刀在固定轴承的带动下灵活滚动，实现平整切割，无需反复来回切割，不会破坏披萨的完整性和美观度。

　　需注意，刀片的材质非常重要，一定要有较好的强度，耐受高温、抗腐蚀性、不易生锈，这样才能更耐用。

　　披萨摇刀：

　　与披萨轮刀相比，其体积较大外观类似一把半月形大弯刀，切分披萨时，需要来回摇晃用力。采用V字形刀锋结构设计，刀刃要仔细保护，为保切割顺畅，最好定期打磨校正刀刃的刃口。披萨摇刀比较适合切分直径较大的披萨，摇摆用力可干净地分切。

　　需要注意的是，虽部分披萨摇刀设计了挂孔，但不建议悬挂，容易掉落，也可能造成刀刃断裂。

　　建议使用高密度、高硬度的木质披萨板切分，切分后可直接作为盛放的器皿，不仅隔热防烫保温，也让披萨看上去更美观更高端。